En toda vida útil de un cuchillo llega ese momento en el que deja de cortar bien como sus primeros días de uso. Ves como aplastan el tomate en lugar de atravesarlo, requieren de más fuerza y hasta consiguen que la cocine resulte bastante más incómoda de lo habitual. Justo en ese momento es cuando te das cuenta de la necesidad de afilar tu cuchillo. Sin embargo, en la mayoría de los casos existe un paso previo algo más sencillo que solemos omitir por desconocimiento, el uso de la chaira. 

Si alguna vez te has preguntado qué es una chaira, los tipos que existen y sí es necesario que tengas una cerca de ti en tu cocina, has aterrizado en el lugar idóneo. Junto a nuestros expertos en cuchillos te vamos a explicar cuál necesitas y cómo utilizarla a la perfección. 

Tan importante es elegir la chaira adecuada para tus necesidades como saber usarla a la perfección.

El movimiento en todo momento debe ser suave y controlado. No se trata de reproducir las escenas que ves en tus programas de cocina favoritos, la idea es que coloques la punta de la chaira apoyada sobre una superficie estable y deslices la hoja desde la base hasta la punta manteniendo un ángulo constante en todo momento.

Para la mayoría de los cuchillos occidentales recomendamos que se trabaje entre los 15-20 grados, aproximadamente. Recuerda que lo importante no es la velocidad del movimiento, sino la propia regularidad del proceso en sí. No apliques demasiada presión ni mantengas un ángulo irregular durante el propio proceso.

Lo habitual es que tengas que utilizarla una o dos veces por semana, con eso sería más que suficiente. Si cocinas a diario, puedes hacerlo incluso antes de cada cocinado. Lo importante de esto es que no esperes a que tu cuchillo deje de cortar por completo para utilizarla. La chaira no es una herramienta de emergencia, se usa como mantenimiento.

Empieza desde hoy a utilizar la chaira y verás como la vida y el rendimiento de tu cuchillo cambia por completo.