Servicio afilado profesional

El servicio de afilado profesional de Arcos es esencial para prolongar la vida útil y el rendimiento sobresaliente de los cuchillos de cocina, especialmente en entornos profesionales donde la precisión y la seguridad son prioritarias. Arcos recomienda encarecidamente que las empresas, especialmente las del sector de la hostelería y restauración, dispongan de dos juegos de cuchillos: uno en uso y otro en proceso de afilado, permitiendo así una rotación eficiente sin afectar la operatividad diaria.

El afilado profesional, realizado por maestros cuchilleros, garantiza la restauración precisa del filo y el mantenimiento de los ángulos de corte óptimos para cada cuchillo. Con el uso intensivo, una hoja se desgasta y pierde eficacia, lo que no solo compromete la calidad del trabajo, sino también la seguridad del usuario. El servicio de Arcos consiste en:

• Evaluación experta del estado del cuchillo

• Selección de procesos de afilado y ajuste personalizados según el desgaste y tipo de hoja

• Restauración profesional asegurando la máxima durabilidad y funcionalidad

Disponer de dos juegos de cuchillos por parte de los equipos permite:

• Mantener la productividad y la eficiencia, ya que mientras un juego está en uso, el otro se envía al servicio de afilado.

• Garantizar que siempre hay cuchillos perfectamente afilados y listos, evitando riesgos de corte y cansancio derivados de utensilios desafilados.

• Optimizar la planificación de la cocina y el trabajo en equipo ya que se evitan esperas y tiempos muertos.

Este sistema de rotación es la práctica más eficiente y sostenible, contribuyendo además a una mayor vida útil para cada cuchillo, reducción de residuos y menor impacto medioambiental.​

El afilado profesional de Arcos está alineado con valores de economía circular, ya que:

• Prolonga la vida útil de las herramientas de corte, evitando reemplazos prematuros.

• Reduce la generación de residuos y el costo asociado a la compra frecuente de cuchillos.

• Favorece la responsabilidad ambiental de las empresas, mejorando su imagen y reputación.

Invertir en el mantenimiento responsable de los cuchillos, incluyendo la rotación de dos juegos y la apuesta por el afilado experto, es una decisión estratégica para cualquier cocina profesional orientada a la excelencia, la seguridad, la eficacia y la sostenibilidad.​