Un grand classique. Désolé, mais le Santoku n’est pas fait pour tout couper : il est destiné aux légumes, aux fruits, aux viandes désossées, aux poissons… bref, à tout ce qui demande une coupe fine et précise. Si tu l’utilises sur d’autres types d’aliments, il y a de fortes chances que tu ébrèches le tranchant ou que tu finisses carrément par abîmer la lame.

Pour les os, tu le sais : choisis toujours un couteau spécialement conçu pour ça.

C’est bien plus courant qu’on ne le pense, et souvent fait sans même s’en rendre compte. Le lave-vaisselle combine humidité, chaleur, détergents agressifs et chocs avec d’autres ustensiles : le cocktail parfait pour abîmer ton couteau.

Le passer au lave-vaisselle ne fera qu’émousser le fil, favoriser la corrosion de l’acier, détériorer le manche et créer du jeu dans la structure.

Nous te recommandons plutôt de le laver toujours à la main, à l’eau tiède avec un peu de savon doux, de le sécher presque immédiatement puis de le ranger dans un endroit où il sera bien protégé. En faisant cela, tu prolongeras largement sa durée de vie.

Eh oui, un Santoku bien affûté est en réalité bien plus sûr qu’un couteau émoussé, même si cela peut sembler contradictoire. Quand la lame perd de son tranchant, tu dois exercer plus de force pour couper, ce qui augmente le risque de dérapage et rend la coupe beaucoup moins nette.

Ravive régulièrement le fil à l’aide d’un fusil à aiguiser pour maintenir ton couteau en parfait état.