Cómo cocinar con una sartén de acero

Los amantes de la cocina como nosotros somos conscientes de que al cocinar con una sartén de acero inoxidable se generan sensaciones bastante contradictorias. Por un lado, este tipo de accesorios de cocina llaman nuestra atención por ser altamente duraderas, muy resistentes, a la par de elegantes. Sin embargo, a veces dan la impresión que la comida se queda pegada o de que no cocinamos tan fácilmente como lo hacemos con otras sartenes antiadherentes. La buena noticia de esto es que, con unos cuantos trucos y algo de práctica, cocinar con acero inoxidable puede convertirse en toda una experiencia sencilla, segura y muy profesional como si fueras un chef. 

En Arcos sabemos lo importante que es contar con utensilios de cocina de primer nivel, como nuestra colección Samoa inox, y por eso hoy queremos explicarte cómo ser capaz de sacar el máximo partido a tus sartenes de acero inoxidable. Consejos muy prácticos para que te duren toda la vida. 

Por si no lo sabías, el acero inoxidable es uno de los materiales favoritos por parte de los cocineros profesionales. Esto es así por varias razones de peso: 

1. Durabilidad extrema: este acero resiste golpes, arañazos y altas temperaturas sin deformarse. 
2. Seguridad alimentaria: no libera ningún tipo de sustancia química en los alimentos. Ni alteran el sabor de los ingredientes que estás cocinando. 
3. Versatilidad: podrás dorar, sellar, saltear y desglasar sin ningún problema. 
4. Estética y limpieza: mantener su brillo con facilidad. Ideal para preparar cualquier plato culinario. Apto incluso para los hornos. 

Al cocinar con acero inoxidable tendrás un control preciso de la temperatura, lo que es vital a la hora de preparar carnes jugosas o verduras al dente. Lo único que tienes que tener en cuenta es que puede requerir algo más de técnica en comparación con las sartenes antiadherentes, pero haznos caso que los resultados merecen, y mucho, la pena. 

Ojo que no todo son ventajas, tienes que saber que este tipo de sartenes no ofrece la misma antiadherencia instantánea de las sartenes de teflón o de cerámica.

Sabemos lo que estás pensando y ¿cómo puedo cocinar sin que la comida se me quede pegada con este tipo de sartenes? Pues bien, te diremos que la clave aquí está en la temperatura y el aceite. 

Antes de comenzar a cocinar, precalienta bien la sartén con algo de aceite o ingredientes que vayas a preparar. Es importante que la sartén alcance una temperatura media-alta, lo notarás y mucho a la hora de preparar tus recetas. Solo cuando el aceite esté caliente podrás ir incorporando cada uno de los alimentos. No hace falta que muevas los alimentos constantemente, es mejor es que despeguen solos cuando se haya creado una costra dorada natural. Y lo más importante, evita el exceso de agua, ya que esto puede hacer que tus alimentos se adhieran. 

Si sigues estos pasos, te aseguramos que conseguirás que tus carnes, pescados y verduras se doren uniformemente sin problemas de pegado.

Cada ingrediente tiene una serie de particularidades a la hora de ser cocinado en una sartén de acero inoxidable. Nosotros te vamos a dar algún consejito si vas a cocinar estos alimentos. ¡Empezamos! 

Lo primero son las carnes. Lo ideal es que selles primero la carne a fuego fuerte para así atraer los jugos. Luego reduce la temperatura para terminar la cocción, ya verás que rico, se deshará en tu boca.

Ahora es el turno de los pescados. Para cocinarlo con este tipo de sartenes utiliza un poco más de aceite que con la carne y siempre asegurándote de que está bien calentita. 

Si lo tuyo son las verduras, te recomendamos que las saltes a fuego medio y evites remover todo el rato, así se conservarán mucho más su textura y sabor. 

Y, por último, los huevos y las tortillas. Son los productos más delicados, así que antes de cocinarlos añade una pequeña capa de mantequilla o aceite, siempre a temperatura media-baja. 

Te aseguramos que con práctica y paciencia serás capaz de dominar la técnica y comprobarás que nada se pega, incluso sin antiadherente. 

Claro que sí, lo que más nos gusta de este tipo de sartenes es su versatilidad. Se pueden utilizar en prácticamente todo tipo de fuego: gas, vitro, inducción e incluso dentro de tu horno. Sin embargo, recuerda la importancia de ajustar la temperatura y usar aceite para garantizar que los alimentos no se peguen. 

Echa un vistazo a nuestra colección para chefs y amantes de la cocina como tú y comienza hoy mismo a usar estas sartenes que no alteran el sabor de los alimentos y puedes dorar y caramelizar sin problema.