Tortilla de pommes de terre parfaite par Santiaguini

Coupez les oignons en julienne. Mettez-les dans une poêle avec une grande quantité d’huile d’olive à feu doux et ajoutez deux cuillères de sel. Couvrez la poêle et laissez-les caraméliser doucement sans précipitation.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement et coupez-les en deux, puis en quartiers. Tranchez-les en lamelles de 1 à 2 millimètres d’épaisseur.

Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’huile d’olive à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Retirez les pommes de terre de l’huile et faites-les dorer dans la même poêle à feu vif, cette fois sans ajouter d’huile. Cela leur donnera une saveur et un croustillant incroyables !

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez les jaunes, du sel et battez le tout. Ajoutez les pommes de terre et les oignons encore chauds, puis remuez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes. Cela permettra aux œufs de se transformer en une crème, rendant la préparation sûre à déguster légèrement cuite.