Les tests de coupe d’Arcos : comment savoir si un couteau coupe vraiment bien et longtemps
Dans tout environnement professionnel — industrie agroalimentaire, hôtellerie-restauration ou commerce spécialisé — la différence entre un couteau qui coupe vraiment bien et un couteau moyen n’est jamais anodine : elle a un impact direct sur la productivité, la sécurité et la satisfaction du client.
Arcos garantit que ses couteaux professionnels passent des “tests de coupe” rigoureux, conformes aux normes les plus exigeantes du secteur, afin d’assurer des performances mesurables, comparables et parfaitement fiables.
Qu’est-ce que le test de coupe selon la norme ISO 8442-5 — et en quoi consiste-t-il ?
La norme internationale ISO 8442-5 définit les spécifications et les protocoles permettant d’évaluer le tranchant et la tenue de coupe des articles coupants. L’objectif : mesurer de façon objective la capacité réelle d’un couteau à couper, ainsi que la durée pendant laquelle il maintient cette performance.
Le test consiste à soumettre chaque couteau à un nombre fixe de cycles de coupe sur un papier calibré et parfaitement contrôlé :
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Pour les couteaux à fil lisse : 60 cycles
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Pour les couteaux à denture : 200 cycles
À chaque cycle, la lame découpe des bandes de papier calibré et l’on mesure l’épaisseur totale coupée lors de chaque passage. Ces valeurs permettent ensuite de calculer deux paramètres essentiels : le CIC (Coupe Initiale Minimale) et la RFC (Rétention du Fil de Coupe).
Paramètres de qualité : CIC et RFC
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CIC (Coupe Initiale Minimale)
Ce paramètre indique la puissance de coupe d’un couteau fraîchement affûté. Il se calcule en additionnant l’épaisseur de papier coupée lors des trois premiers cycles du test. Le seuil à dépasser est de 50 mm, aussi bien pour les couteaux à fil lisse que pour ceux à denture. -
RFC (Rétention du Fil de Coupe)
Elle mesure la durabilité du tranchant. Le calcul s’effectue en additionnant l’épaisseur totale de papier coupée pendant l’ensemble du test (60 cycles pour un fil lisse, 200 cycles pour une lame dentée). Les valeurs minimales exigées pour valider l’essai sont de 150 mm pour les couteaux à fil lisse et de 1 500 mm pour les couteaux dentés.Ces deux paramètres garantissent que chaque couteau Arcos validé en laboratoire offre à la fois une capacité de coupe optimale et une tenue de fil nettement supérieure, assurant efficacité et économies au quotidien pour les professionnels.
Pourquoi faire confiance au Test Catra ?
La certification FSC implique qu’Arcos :
- Achète du bois certifié FSC pour la fabrication de ses manches et plaquettes.
- Peut sous-traiter certaines étapes — usinage, rivetage, packaging — tout en respectant strictement la traçabilité et les exigences de contrôle imposées par le FSC.
- Garantit à chaque client professionnel la possibilité de consulter la portée du certificat, ses dates de validité et les groupes de produits concernés directement sur le site officiel du FSC.
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