jun 11
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El cocinero tinerfeño, propietario de ‘El Rincón de Juan Carlos’ y único representante
insular de esta semifinal, ha sido el ganador en la 3ª semifinal del Concurso Cocinero
del Año en lo que ha sido una intensa jornada celebrada en Mijas, Málaga. El segundo
lugar ha sido para Mauricio Javier Giovanini, del restaurante ‘Messina’ de Marbella así
como el tercer ha sido para Joaquín Espejo, del ‘Hotel Palacio de Mengíbar’,
de Mengíbar (Jaén).
Juan Carlos Padrón es un chef tinerfeño de 33 años que empezó en la cocina como
ayudante de su padre en el restaurante familiar. Tras pasar por diversos restaurantes,
todos ellos con estrellas Michelin, ‘El Bohio’ (Illescas, Toledo), ‘Doña Filo’ (Colmenar de
Arrollo, Madrid), ‘El Drago’ (Tegueste, Tenerife) o ‘Le Barbacana’ (Carcassone), Juan
Carlos volvió como jefe de cocina al restaurante ‘El Rincón de Juan Carlos’. En cuanto a
su formación académica, destacar que cursó sus estudios en Tenerife y a lo
largo de los años ha asistido a diversos seminarios en ‘ElBulli’, el ‘Celler de Can Roca’,
con Carme Ruscalleda, con André Bonnaure.
Juan Carlos se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por ‘Raviolis de
parmesano al vapor con caldo de lentejas y pétalos de cebolla’, como entrante; ‘Vieja
con sus hígados y caldo de marea’, como plato principal; y ‘Terrina tibia de manzana
con helado de canela’, de postre.
Como es habitual, la jornada se ha convertido en una verdadera fiesta de la
gastronomía que ha incluido, además del concurso propiamente dicho, el programa
Chef TV, un espacio en el que han intervenido en directo Jordi Cruz (chef con dos
estrellas Michelin por el restaurante ‘L’Angle’ y ‘Àbac’, de Barcelona y ganador de la
primera edición del concurso), Beatriz Sotelo (chef una estrella Michelin por su
restaurante ‘A Estación’ de Cambre -A Coruña- y ganadora de la segunda edición del
concurso) y Alejandro Sánchez, (chef una estrella Michelin, del restaurante ‘Alejandro’
Roquetas de Mar, Almería y ganador de la tercera edición del concurso).
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