La sexta semifinal del Concurso Cocinero de Año se celebró ayer en Madrid y sirvió para confirmar a los finalistas de esta cuarta edición. Javier Estévez, del ‘Mesón de Doña Filo’ en Colmenar del Arroyo (Madrid) se hizo con el primer puesto, seguido de Ángel Aceituno Rodríguez , del restaurante ‘Quixote Hilton Buenavista’ de Toledo y de Manuel Domínguez Carrete, del restaurante ‘Lua’ de Madrid, en segundo y tercer lugar respectivamente.

Día intenso el de ayer en el IES Hotel Escuela de la capital de España, donde se celebró gran parte del concurso. Más de 500 profesionales han participado y compartido con CCA esta gran fiesta de la gastronomía, asistiendo a la celebración de las actividades paralelas, celebradas en el Palacio Municipal de Congresos. Comenzó a las 9:30 con la Clase Magistral de ARCOS y Jordi Cruz para todos los alumnos de la escuela, dando paso posteriormente a la sexta semifinal donde cocineros de la Comunidad de Madrid y Castilla-La Mancha buscaban la última plaza para la gran final del concurso nacional.

Con un menú inferior a 16 € como base, los cocineros sorprendieron a un jurado compuesto por Diego Guerrero (rte. ‘Club Allard’ de Madrid, con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol), Juan Pozuelo (cocinero y presentador del Canal Cocina y Tele Madrid), Alberto Chicote (rte. ‘Nodo’ de Madrid, un sol Repsol), José Carlos Fuentes (rte. ‘Tierra’ del Hotel Valdepalacios, con dos soles Repsol) y Juan Pablo Felipe (rte. ‘El Chaflán’, un sol Repsol). Dentro de las cocinas, el jurado técnico se compuso por dos profesores del IES Hotel Escuela, Fernando Arribas y Fernando Sesma, los cuales puntuaron aspectos como manipulación de producto y herramientas, compañerismo, limpieza, etc.

Javier, ayudado por Enrique Pedraz Hernández , se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por ‘El canelón de callos muy meloso, con coliflor, garbanzos y un aire de especias’ como entrante, ‘Pescadilla albarada en boletos sobre espuma de castañas asadas, tallarines de calamar y salicornia’ como segundo y ‘La torre de Babel… bajo la nieve’, de postre.

De esta manera, Javier Estévez acompañará a Víctor Manuel Rodrigo, del restaurante ‘Samsha’ de Valencia, Juan Jiménez, segundo de cocina del restaurante del ‘Hotel Condes de Barcelona’, Juan Carlos Padrón, del restaurante ‘El Rincón de Juan Carlos’, Marco Varela, ganador de la semifinal celebrada en Gijón y Sergio Bastard, del ‘Restaurante by Sergio Bastard’, a la gran final nacional que se celebrará dentro del marco de la Feria Alimentaria (salón Restaurama , espacio BCNVanguardia ), en Barcelona, el 29 de marzo de 2012.

Desde ARCOS damos la enhorabuena a todos los participantes y en especial a Javier Estévez por su clasificación. La gran fiesta de la cocina nacional nos espera en Barcelona.

Esta entrada fue publicada el 25 enero, 2012 a las 20:30. Puedes seguir los comentarios de esta entrada leyendo los RSS 2.0 feed. Puedes dejar una respuesta, o un trackback desde tu propio sitio.

Publicado en Arcos Eventos por Cuchillos ARCOS Todavia sin comentarios