En ARCOS llevamos fabricando cuchillos desde hace más de 260 años, ayudándonos de la última tecnología de fabricación y los mejores materiales, ofreciendo lo máximos niveles de calidad en cada uno de nuestros productos.
Una filosofía de trabajo que no serviría de nada si nos olvidáramos de la seguridad y el mantenimiento de nuestros productos por parte de nuestro usuario más exigente: el profesional.
SEGURIDAD ANTE TODO
Las características de nuestras series profesionales, como la 2900, y su gran rendimiento en el fragor de las cocinas nos lleva a la contar con una serie de complementos que garanticen la seguridad de nuestros usuarios, como los guantes de protección.
En base a la Legislación Básica de Prevención de Riesgos Laborales, en ARCOS contamos con unos guantes de protección que protegen las manos y antebrazos ante posibles cortaduras o rozaduras.
Hechos de distintos materiales y grosores, varían sus niveles de protección y uso. De entre todos ellos, la malla de metal evita los cortes y las punciones de objetos afilados como cuchillos, cuchillas, barras cortadoras y afiladores.
Así, nuestro nivel de protección bajo estándares europeos EN 420/EN 108211 garantiza que el guante no será cortado por una cuchilla cayendo a una altura de 15 cm.
MANTENIMIENTO COMO CLAVE
Si la seguridad es un pilar básico para nuestros profesionales, el mantenimiento de los productos garantiza un espacio de trabajo libre de incidentes y óptimo para su uso profesionales.
Mantener los cuchillos con un afilado perfecto es una norma básica para garantizar la seguridad y manejo de los mismos. Un corte preciso, sin esfuerzo ni peligro depende de un cuchillo bien afilado.
Es clave, por tanto, contar con un buen afilador para el uso profesional, ya sea el afilador profesional eléctrico, la piedra de afilar o el afilador profesional al uso.
Complementos que garantizan el máximo rendimiento de nuestras hojas en los entornos más exigentes.
También podemos valernos de otro de los grandes útiles profesionales: la chaira.
Gracias a nuestra gama de chairas, garantizamos un rendimiento permanente de nuestros productos profesionales de una forma ágil y sencilla, basándonos como siempre, en la seguridad, gracias a su mango ergonómico pensado para una sujeción firme.
Con tecnología antideslizante, nuestras chairas garantizan la durabilidad en el filo que necesita todo profesional corte tras corte.
Productos que garantizan no sólo un buen corte, sino un rendimiento y mantenimiento perfectos bajo la máxima básica: la seguridad.
Barcelona acoge la próxima semana la Feria BTA, un encuentro donde la innovación en tecnología alimentaria sale al encuentro del profesional.
Del 15 al 18 de Mayo se celebra Barcelona Tecnologías de la Alimentación es uno de los principales eventos europeos de maquinaria y soluciones tecnológicas para la industria alimentaria. Gracias al modelo “tres salones, una feria”, BTA acoge a los sectores de Tecnocárnicas, Tecnoalimentaria e Ingretecno, presentando así una oferta amplia y complementaria para todos los visitantes.
Con una marcada flexibilidad, BTA vuelve a celebrarse (como hizo en 2009) junto con Hispak, Salón Internacional del Embalaje, consolidando un modelo adaptado a las demandas del sector, añadiendo valor tanto para expositores como para los profesionales que acudan a la cita.
En ARCOS no nos perderemos este evento y estaremos presentes en el apartado de Tecnocárnica (palacio 4, nivel 0, stand D5). Desde nuestro espacio informaremos a los
visitantes del sector sobre productos tan interesantes como la serie 2900 y la serie Colour Prof , pensada para el profesional que requiera de una herramienta que aúne ergonomía, durabilidad en el filo y mayor poder de corte inicial.
¡Os esperamos en Barcelona!
Podéis seguir el desarrollo de la Feria BTA a través de nuestra cuenta en Twitter y página en Facebook
Para más información: www.bta-bcn.com/
abr 12
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PENSADO PARA EL PROFESIONAL
La serie Colour Prof junto a la 2900 de Cuchillos ARCOS conforma uno de los productos más característicos de nuestro catálogo para todo tipo de profesionales.
HOJA DE ACERO INOXIDABLE NITRUM®
Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®.
NITRUM® es la nueva fórmula de acero al nitrógeno, ecológica y disponible solamente en los cuchillos ARCOS. Su nueva microestructura marca la diferencia en el rendimiento de los cuchillos.
¿Qué aporta NITRUM® a un cuchillo?
Aporta una mayor dureza y por tanto durabilidad del filo.
La microestructura mejorada otorga mayor resistencia a la corrosión.
Una mayor durabilidad del filo implica un poder de corte más duradero. Por lo tanto, los cuchillos tienen que ser afilados con menor frecuencia.
Cualidades del Acero Inoxidable NITRUM®:
- Mejora la Dureza: NITRUM® sobrepasa la norma ISO 8442-1 en más de un 3 HRc.
- Mayor Poder de Corte Inicial: NITRUM® supera la norma ISO 8442-5 en más de un 70%.
- Mayor Durabilidad: NITRUM® supera en más de un 200% la norma ISO 8442-5.
- Es Ecológico: NITRUM® respeta el medioambiente.
NITRUM® ES ECOLÓGICO
El proceso de producción de NITRUM® respeta el medioambiente.
El nitrógeno se encuentra en la atmósfera, y su proceso de enriquecimiento no tiene efectos negativos en el aire, agua o tierra.
El mango utilizado en esta serie es un REVOLUCIONARIO MANGO ERGONÓMICO, compuesto de: un núcleo duro de Polipropileno (PP) en el corazón del mango y un recubrimiento blando de elastómero. Esta mezcla de materiales otorga una gran comodidad y adaptabilidad en el uso, además de ser un material no higroscópico (no absorbe líquidos), resistente a altas temperaturas y antideslizante.
1. Núcleo duro de Polipropileno (PP) en el corazón del mango. Material plástico higiénico con una buena estabilidad a los golpes, antideslizante y resistente a altas temperaturas (120-130ºC).
2. Un recubrimiento blando de elastómero.
IDENTIFICADORES DE COLORES
El color del mango identifica al cuchillo para diferenciar los alimentos que se cortan, consiguiendo así un mejor control higiénico-sanitario para el consumidor, basado en normativas europeas.
¿CÓMO FUNCIONA?
1. Cada cuchillo contiene una bolsa con botones de plástico de diferentes colores. Debe elegir el color adecuado según el uso que se le dé al cuchillo.
2. Coloque el botón del color deseado en la ranura del mango según el tipo de alimentos que vaya a cortar con el cuchillo.
El ingenioso sistema de colores identifica fácilmente un cuchillo para evitar la contaminación cruzada durante la preparación de alimentos, ideal para los sistemas HACCP. Fabricación precisa, proceso de pulido especial de alto rendimiento, hojas de acero inoxidable Nitrum combinada con un mango ergonómico seguro, que el HACCP SA considera el cuchillo perfecto para los profesionales.
NORMATIVAS
• UNE-EN-ISO-9001:2008 “Sistemas de Gestión de Calidad”.
• UNE-EN-ISO-8442/1: norma internacional “Materiales y artículos en contacto con productos alimentarios. Cuchillería y cubertería de mesa”.
• Registro General Sanitario de Alimentos 39.03065/AB.
• Organismo americano NSF, norma higiénica.
• Cuchillos aptos para sistemas alimentarios HACCP (APPCC).
SERIE COLOUR PROF
En base a estos matices, la serie Colour Prof ofrece una amplia gama de cuchillos profesionales para llevar a cabo de forma correcta la totalidad de usos que requieran ese plus de exigencia para los que están destinados; así, podemos encontrar cuchillos carniceros, cocineros, para fileteadores, deshuesadores, para pescado y lenguados, para despellejar, pasteleros, jamoneros y para salmón.
LO PODRÁS ENCONTRAR ASÍ EN LOS LINEALES
La gran final celebrada ayer en Barcelona en el espacio de #BCNVanguardia, del salón Restaurama en Alimentaria, dio para mucho.
En 5 horas de cocina en directo y después de dos años de semifinales Martin Berasategui entregó el premio de ganador del IV Concurso Cocinero del Año al chef Víctor Manuel Rodrigo (rte. “Samsha”, Valencia).
Víctor Manuel Rodrigo nació en Castellón en 1982 y realizó sus estudios de hostelería en el instituto Costa de Azahar de la misma ciudad. Su experiencia laboral empezó en el hotel ‘Voramar’ de Benicàssim a los 16 años, pasando en 2002 por el ‘Asador 7 de Julio’ (Castellón) y trasladarse en 2003 a ‘La Masia d’en Sort’, en Ibiza. Siguió ejerciendo su profesión en la isla balear (‘S’Ametller’ y ‘Can Domingo’ de Can Botja), hasta que en 2005 volvió a Valencia, con el proyecto de abrir su propio restaurante, el restaurante ‘Samsha’. Su cocina es innovadora y vanguardista, siendo autodidacta en éstos campos, hasta haber desarrollado un estilo propio y muy personal. Siempre que tiene ocasión asiste a cursos y seminarios, como por ejemplo a los de la Universidad Politécnica de Valencia, los de BCNVanguardia (en Alimentaria) o los que imparten las firmas proveedoras del sector.
Menú Ganador
Víctor se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por ‘La representación del boletus en su hábitat’, como entrante; ‘Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza de seitán’, de segundo; y ‘Gianduja de nuez de Macadamia, helado de leche ecólogica, escaramujo esférico, crumble de miel y rosquitas de chocolate’, de postre.
En segundo lugar ha sido clasificado Juan Carlos Padrón, del restaurante ‘El Rincón de Juan Carlos’ (Los Goigantes, Tenerife, y en tercer lugar Javier Estévez, del restaurante ‘Mesón de Doña Filo’, de Colmenar del Arroyo, Madrid.
En cuanto al Premio Aperitivo Codorníu ha sido ganado por Sergio Bastard (Restaurante by Sergio Bastard, de Bilbao) quien ha presentado ‘Aguacate, junquillo de mar, ulva intestinalis y vainilla’.
Jurado de la Gran final
De derecha a izquierda: Jordi Cruz, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Sergio Torres, José Carlos Capel, Sebastian Frank y Mey Hofmann.
Desde ARCOS damos la enhorabuena a todos los participantes y en especial a Víctor por ese galardón. Ya estamos pensando en la siguiente edición para disfrutar igual o más que en las 4 anteriores.
¡QUÉ EMOCIÓN!, mañana se celebra la IV Final del Concurso cocinero del Año y por cuarta vez se va a celebrar en el Espacio BCNVanguardia, del salón Restaurama (Alimentaria). En escena, 6 cocinas para 6 Chefs:
VÍCTOR MANUEL RODRIGO ALORS. Rte. ‘Samsha’ (Valencia).
Ganador de la 1ª semifinal de CCA (Murcia, 17/11/10)
Víctor Manuel Rodrigo nació en Castellón en 1982 y realizó sus estudios de hostelería en el instituto Costa de Azahar de la misma ciudad. Su experiencia laboral empezó en el hotel ‘Voramar’ de Benicàssim a los 16 años, pasando en 2002 por el ‘Asador 7 de Julio’ (Castellón) y trasladarse en 2003 a ‘La Masia d’en Sort’, en Ibiza. Siguió ejerciendo su profesión en la isla balear (‘S’Ametller’ y ‘Can Domingo’ de Can Botja), hasta que en 2005 volvió a Valencia, con el proyecto de abrir su propio restaurante, el restaurante ‘Samsha’. Su cocina es innovadora y vanguardista, siendo autodidacta en éstos campos, hasta haber desarrollado un estilo propio y muy personal. Siempre que tiene ocasión asiste a cursos y seminarios, como por ejemplo a los de la Universidad Politécnica de Valencia, los de BCNVanguardia (en Alimentaria) o los que imparten las firmas proveedoras del sector.
JUAN JIMÉNEZ GALLEGO. ‘Hotel Arts’ (Barcelona).
Ganador de la 2ª semifinal de CCA (Barcelona, 09/03/11)
Juan Jiménez nació en 1984 en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) y estudió en la Escola de Restauració y Hostalatge de Barcelona. Su primer contacto con la cocina lo tuvo a los 16 años en el restaurante ‘Selva Negra’ de Vallirana (Barcelona) y a los 17 compaginaba sus estudios con el trabajo, los fines de semana, en el restaurante ‘Tinacria’ de Vilassar de Mar. Posteriormente, ya como profesional, trabajó en el ‘Hostal de La Gavina’ (S’Agaró), en el restaurante ‘Acuarius’ de Andorra (una estrella Michelin) y en el ‘Hotel Balneario Blancafort’. En el 2010 realizó un stage en el restaurante de Martín Berasategui y en el 2011 en ‘Can Fabes’. Cuando se presentó a la semifinal de Barcelona trabajaba de segundo de Cocina en el ‘Hotel Condes de Barcelona’. Actualmente desarrolla su labor profesional en el equipo de restauración del hotel ‘Arts’ de Barcelona. Como formación complementaria ha participado en diversos cursos en la Escuela Hofmann y Espai Sucre, así como en congresos como MadridFusión, Forum de Vic y Forum de Girona.
JUAN CARLOS PADRÓN LEÓN. Rte. ‘El Rincón de Juan Carlos’ (Santiago del Teide, Tenerife).
Ganador de la 3ª semifinal de CCA (Mijas -Málaga-, 01/06/11)
Juan Carlos Padrón es un chef tinerfeño de 35 años que empezó en la cocina como ayudante de su padre en el restaurante familiar. Tras pasar por diversos restaurantes, todos ellos con estrellas Michelin, ‘El Bohio’ (Illescas, Toledo), ‘Doña Filo’ (Colmenar de Arrollo, Madrid), ‘El Drago’ (Tegueste, Tenerife), ‘Le Barbacana’ (Carcassone, Francia)… Juan Carlos volvió como jefe de cocina a su restaurante ‘El Rincón de Juan Carlos’ que abrió junto a su hermano Jonathan Padrón León. Desde el año 2003 ha cosechado diversos premios como el de Mejor jefe de cocina 2005 otorgado por ‘El Diario de Avisos’ o el premio al ‘Establecimiento de restauración de Canarias’ en los ‘XXV Premios agrarios, pesqueros y alimentarios de Canarias 2011’. En cuanto a su formación académica, destacar que cursó sus estudios en Tenerife y a lo largo de los años ha asistido a diversos seminarios en ‘ElBulli’, el ‘Celler de Can Roca’, con Carme Ruscalleda o con André Bonnaure… ha participado también como congresista en diversas ediciones de Madrid Fusión y Forum de Vic, y como ponente ha estado en San Sebastián Gastronómica 2011 y en Aprende con los maestros organizado por bodegas Torres y celebrado en el restaurante de Pedro Larumbe de Madrid. Participó en la tercera edición de Concurso Cocinero del Año, celebrada en Jerez, donde quedó clasificado en tercer lugar y ganó así mismo, el Premio Aperitivo Codorníu con la tapa: ‘Ostra de mar y ostra de tierra’.
MARCO VARELA FROIZ. Rte. ‘Dona Branca’, del Hotel Palacio de Sober (Sober, Lugo).
Ganador de la 4ª semifinal de CCA (Gijón, 28/09/11)
Marco Varela nació en Lalín (Pontevedra) en el 1982 y realizó sus estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia. Desde los 16 años trabajó eventualmente en la cocina hasta que decidió especializarse, momento el que compagina los estudios con extras en el ‘Pazo de San Lorenzo’ (Santiago de Compostela). Realizó las prácticas el primer año en el ‘AC Palacio del Carmen’ (Santiago de Compostela) y el segundo año en el ‘Cenador de Salvador’ a las órdenes de Salvador Gallego en Madrid. Después pasó a trabajar con Mario Sandoval en el restaurante ‘Coque’ y posteriormente en ‘Las Rejas’ de Manuel de la Osa. Como jefe de Partida ha estado en el ‘Silken Puerta de América’ (Madrid) y el ‘Monumento San Francisco’ (Santiago de Compostela). Como subchef ejerció en el Hesperia Finisterre (La Coruña) y el Gran Casino de Madrid. Como chef ejecutivo ha estado en el ‘AC Baqueira’ (Lleida) y actualmente dirige la cocina del hotel ‘Palacio de Sober’ y su restaurante gastronómico ‘Dona Branca’, en Sober, Lugo. Ha realizado diferentes stages bajo las órdenes de Ricardo Sanz, Pepe Solla, Santi Santamaría, Sergi Arola y Nacho Manzano. Es actual campeón gallego de cocina y quedó clasificado en tercer lugar en el Campeonato de España de Cocina en el 2011.
SERGIO BASTARD COMAS. ‘Restaurante by Sergio Bastard’ (Bilbao, Vizcaya).
Ganador de la 5ª semifinal de CCA (Santander, 30/11/11)
Sergio Bastard Comas (1979) cambió las aulas de la facultad de derecho por las de la escuela de cocina Luis Irizar. (San Sebastián). Después de su paso por San Sebastián (‘Arzak’, ‘Kokotxa’…) y de una primera etapa en Bilbao (‘Zortziko’ y ‘Gaminiz’) inició una pequeña etapa trabajando a las órdenes de Paco Torreblanca (Maestro Pastelero), fue en su segunda aventura en Bilbao donde la revista ‘Bell´Europe’ le describe como ‘uno de los jóvenes valores de la cocina vasca’, en ese momento Bastard estaba al frente del restaurante Aretxondo.
Es en Navarra donde su pasión y amor por los vegetales, raíces y flores, sale a relucir y empieza un estudio continuo de estos productos. En esa etapa recibe distintos reconocimientos como el Premio Internacional de Aceite de Oliva 2009, Premio Tuber 2010, nominación a Mejor Cocinero Revelación 2010, finalista de Concurso Cocinero del Año 2010… Viaja continuamente a Galicia para seguir con sus investigaciones sobre el mundo de las algas. Después de pasar por ‘Casona de Llerana’ (Cantabria) donde siguió con el estudio de los vegetales y las algas, uno de sus platos fue nominado como mejor plato vegetal del año en Fruit Fusión y su ‘Bacalao a baja temperatura, alga parásita, jugo de roca y bígaros’ fue el ganador del Plato del Bacalao Giraldo 2011. Bastard ha participado también como ponente en el congreso de Madrid Fusión 2012, hablando sobre las verduras del mar y de la huerta. Actualmente está trabajando en su proyecto personal ‘Restaurante by Sergio Bastard’.
JAVIER ESTÉVEZ BALLESTEROS. ‘Mesón Doña Filo’ (Colmenar del Arroyo, Madrid).
Ganador de la 6ª semifinal de CCA (Madrid, 24/01/12)
Nació en Madrid en 1983 y obtuvo el Certificado en elaboración y gestión en cocina en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en 2003. Su carrera profesional comenzó en el ‘Hotel Villa Magna’ de Madrid y ‘El Cenador de Salvador’, también en la capital. Antes de recalar en el restaurante ‘Mesón de Doña Filo’, donde trabaja de segundo de Cocina desde diciembre de 2010, Estévez pasó también por los fogones de otros establecimientos de reconocido prestigio como el ‘Pepe Vieira’ (Sanxenxo), ‘La Calma’ (Salamanca), ‘El Bohío’ (Illescas), ‘El Tragabuches’ (Málaga) o el restaurante ‘Villena’ de Segovia, entre otros. En la pasada edición de Concurso Cocinero del Año participó en la semifinal perteneciente a Castilla León.
¡¡Suerte a todos!! Sabemos todo lo que han trabajado hasta llegar aquí ya que hemos estado participando en todas y cada una de las semifinales.
Y como no puede ser menos ya estamos allí expectantes y para contaros todo lo que acontezca.
El viernes tuvimos la oportunidad de participar en las I Jornadas Alpunto de Diseño de Albacete. Para ARCOS, como empresa comprometida con el #Diseño, ha sido un honor estar allí de la mano de nuestro Director de Marketing, Ignacio Cervantes.
A continuación os presentamos un pequeño resumen de la ponencia realizada para las I Jornadas Alpunto de Diseño de Albacete.
El Valor del Diseño en ARCOS: Pasión y Estrategia en un Mercado Global.
La necesidad de implantar el diseño como elemento clave y diferenciador en todos los niveles de la empresa, ha supuesto un esfuerzo colectivo y ha resultado vital. ARCOS ha asumido este principio como parte fundamental en su estrategia, intentando actuar con pasión y optimismo.
ARCOS es una empresa que data de 1745.
De la fecha podemos ver unas tijeras de escritorio de 1745, que actualmente se haya en el Museo Arqueológico Nacional y una navaja de espejillos de 1873, que se encuentra actualmente en el Museo Municipal de la Cuchillería de Albacete.
Tijeras de escritorio fabricadas por Don Juan De Arcos (1745-1746)
Navaja de espejillos diseñada y fabricada por D. Gregorio Arcos Aroca (1873)
Valores ARCOS: calidad, servicio, sostenibilidad, innovación y diseño.
Logotipo: A lo largo de estos años la marca ha sufrido una constante evolución. El último restyling se realizó en el 2007 y se creó un manual de identidad corporativa que nos acompaña día a día en todas las estrategias de branding.
ARCOS en ferias:
Participamos en las ferias más importantes relacionadas con el sector apostando por el diseño como diferenciación en nuestros stands.
ARCOS packaging y expositores:
Hace un año aproximadamente instauramos un nuevo packaging para todos nuestros productos, del cual os mostramos algunos detalles.
ARCOS online:
Consideramos importante nuestra presencia online, he de ahí que hayamos querido hacer un repaso por nuestras dos webs y redes sociales.
#Gracias: por último agradecer a la organización y a la Escuela de Artes de Albacete su colaboración y la oportunidad que nos han brindado para participar el las I Jornadas Alpunto de Diseño de Albacete.
mar 12
19
FOGONES PREPARADOS, LISTOS ¡¡YA!!
Tras seis semifinales celebradas por toda España durante dos años, la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año(CCA) llegará el próximo 29 de marzo a su punto álgido con la celebración de su gran final nacional en Barcelona, dentro del marco de Alimentaria (salón Restaurama, espacio BCNVanguardia). Cabe recordar que CCA es un evento culinario presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y dirigido a chefs profesionales mayores de 23 años.
Víctor Manuel Rodrigo (rte.‘Samsha’), Juan Jiménez (rte.‘Hotel Arts’), Juan Carlos Padrón (rte.‘El Rincón de Juan Carlos’), Marco Varela (rte.‘Dona Branca’), Sergio Bastard (rte.‘Restaurante by Sergio Bastard’) y Javier Estévez (rte.‘Mesón Doña Filo’), son los seis jóvenes cocineros que se disputarán el título tras ganar sus respectivas semifinales.
Esta cuarta edición comenzó su andadura en Murcia, el 17 de noviembre de 2010, con la celebración de la primera de las semifinales, y celebró la última el pasado 24 de enero en Madrid, dentro del marco del congreso gastronómico de Madrid Fusión. En total han sido casi dos años de trabajo, 14.000 km recorridos, seis ciudades, más de 1.000 aspirantes, 60 cocineros seleccionados, 240 recetas elegidas, 72 jurados y por supuesto, los seis finalistas.
El jurado está iluminado por 16 “estrellas” y 17 “soles” :
Además de Martín Berasategui 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol , presidente de CCA, y del vicepresidente de CCA Jordi Cruz 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol, el jurado de la final estará formado por 11 cocineros más.
- Como jurado de ‘Degustación’
Mey Hofmann (rte. ‘Hofmann’) 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
Diego Guerrero (rte. ‘El Club Allard’) 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol.
José Carlos Capel (crítico gastronómico).
Sergio Torres (rte. ‘Dos Cielos’)1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
Sebastian Frank 1 estrella Michelin.
- Como jurado del Premio Aperitivo Codorníu
Beatriz Sotelo (rte. ‘A Estación’) 1 estrella Michelin.
José Carlos Fuentes (rte. ‘Tierra’) 2 soles Repsol y ganador de la tercera edición de CCA.
Ada Parellada (rte. ‘Semproniana’)
- Como jurado ‘Técnico’
Juan Espinosa (chef y dtor. Comercial de Manitowoc)
Alfonso Salido (Club de Chefs de Catalunya)
Miguel Contreras (dtor. Técnico de Koch des Jahres)
En definitiva, un jurado de lujo.
Y por supuesto queremos recordaros como ya visteis en la última semifinal, que CCA está comprometido con la sordoceguera.
FESOCE es una asociación de organizaciones españolas sin ánimo de lucro dedicadas a prestar apoyo a personas sordociegas, sus familias y los profesionales o personas que trabajan con ellas. La sordoceguera es una discapacidad sensorial muy poco conocida y un problema especialmente dramático para quien la padece y para sus familiares. Desde Concurso Cocinero del Año hemos empezado a colaborar con Fesoce, ayudándoles fundamentalmente en la difusión de la información sobre esta discapacidad y sobre el trabajo que se realiza desde la asociación. Como todo en esta vida, el trabajo de la federación depende de unos fondos que muchas veces no llegan y es por eso que en este momento es una prioridad poder conseguir socios particulares y empresariales que puedan apoyar esta labor. Es un trabajo y una responsabilidad de todos ayudar a los que no han tenido tanta suerte como nosotros. Para conocer la gran labor que está realizando Fesoce podéis entrar en la web: www.fesoce. org.
Desde ARCOS emplazaros a que ese día estéis atentos a todos los que no podáis asistir, ya que iremos informando en nuestras redes sociales de todo lo que acontezca.
mar 12
15
CONSEJOS Y LIMPIEZA DE CUBIERTOS
En ARCOS pensamos que es muy sencillo mantener tu cubertería como el primer día. Para ello os damos estos consejos a seguir.
CONSEJOS
Los cubiertos pueden ser lavados a mano o en el lavavajillas con un jabón suave que no dañe la superficie.
Para evitar arañazos no golpear entre sí las piezas. No utilizar ningún tipo de estropajo, rayaría la superficie.
Tras el lavado, proceder de inmediato a su secado para evitar que aparezcan manchas.
No es aconsejable dejar los cubiertos en remojo para ser fregados horas más tarde.
Mantener la cubertería alejada de las fuentes de calor.
No prolongar el contacto con alimentos con un gran contenido ácido (mayonesa, vinagre, etc), ya que pueden producir manchas.
LIMPIEZA
Los cubiertos con mango de madera : Son ideales para comer carne. No lavar en el lavavajillas, lavar con agua bien caliente jabonosa para retirar la grasa, aclarar y secar inmediatamente.
Los cubiertos de acero inoxidable : Se lavan con agua y jabón, aclarar y secar para que no pierdan su brillo. Se pueden poner en el lavavajillas, pero debe vigilar que el nivel de abrillantador sea el óptimo. Las marcas de óxido se quitan frotando un trozo de corcho sobre la zona afectada.
Nos ha llegado la noticia de este Primer Congreso de la Alcahofa, y hemos pensado que puede ser un buen plan de fin de semana.
Se celebrará los días 25, 26 y 27 de Febrero se celebrará el I Congreso Nacional de la Alcachofa de la Vega Baja del Segura, en el Teatro Cortés de Almoradí.
Durante una semana diversos especialistas van a difundir diferentes técnicas y formas de cocinar esta hortaliza, entre ellos Rodrigo de la Calle, Dani Frías, Miquel Ruiz, Adolfo, Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Susi Díaz, Firo Vázquez o Mari Carmen Vélez.
Una gran representación de maestros de los fogones que desvelarán parte de su trabajo con los alcauciles. También participan en las charlas el ingeniero agrónomo y exprofesor de la Epso de Orihuela, Joaquín Parra.
Firo Vázquez, realizará su ponencia el Domingo 26 a las 10,30 h. elaborando 2 platos con las Alcachofas a la Sal y en Aceite.
Desde ARCOS os deseamos un buen fin de semana.
¡Siempre has pensado, yo le daría un premio a ARCOS!
Pues ahora tienes la oportunidad.
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